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【和信醫訊vol.30】談和信醫院住院的飲食 ─ 寫在2/22營養師節

2022-04-282022和信醫訊和信點滴病人故事病友園地飲食知識

圖:華健淵攝

2021年12月8日乳房手術那次的住院,因為一住進來就NPO(空腹),第二天手術醒來已經是下午了,所以沒什麼機會訂醫院營養師開的餐。當時請先生幫忙到地下2樓的餐廳購買,手術後的第一餐,先生帶回來一碗現煮的湯餃,想像術後那一碗熱呼呼的湯餃,暖心又暖胃,還蠻受用。是不是因為我的誇獎,先生每次去用餐,都要點一碗湯餃?

2022年1月25日,手術後乳房的傷口尚未癒合,不小心受到感染後,人非常不舒服,頭痛、發燒,積液越來越多。所以,這天看完魏宏光醫師的門診後,我住進了醫院,開始「打抗生素之旅」。醫生也作了細菌培養,評估就是金黃色葡萄球菌感染所引起。住院期間,聽護理師説大家討論我的傷口為何癒合不易?是因為年紀大?有否有血糖控制的問題?每天早上,護理師固定會幫我測血糖,飯前空腹血糖數值大約在98-108之間。護理師訂餐時主動幫我預訂了糖尿病的飲食。我選擇糙米飯,營養師給我3/4碗,我大約吃其中的一半,因為菜很豐盛,基本上非常夠了。

我是輔仁大學食品營養系營養組第一屆畢業,大學畢業後也曾跟著老師們的腳步,推動營養師立法、國家考試以及成立營養學會及工會的那一群人。年輕時,我也曾帶領長庚醫院營養部門的同仁,為醫院病人及員工伙食奮戰過,當時就領受到「眾口難調」的事實。

説了半天,現在如果要我給和信醫院病人的伙食打個分數,我想給它打至少90分,因為真的真的太好吃了。一個大大的餐盒,裡面滿滿的菜,由專人直接送到病房,基本上食物的溫度還是可以的。住院前,我已經到了胃口極差,疲乏又不想吃東西的程度。我把它歸咎於化療的副作用,現在才知道,其實是沒有找到對的食物。再次住院,我把心情放得很輕鬆,緊張的事就交給醫生去處理吧!我仔細品嚐每天送到病房的飲食,我感覺真的很幸福,因為都是很對的菜。

三餐都有一道綠葉菜,既不油膩又不會太鹹。主菜包含肉類為主,諸如:燒雞、蒸魚、獅子頭或苦瓜蒸肉,在此要先稱讚一下廚師先生,他作菜是有廚藝的,不只是把菜炒熟而已,我特別欣賞蒸魚的做法。另外,建議營養師可考慮兩道菜:「蒜泥白肉」,「芝麻香煎豬肝」或「蕃茄炒豬肝」,化療的病人一週吃2-3次的豬肝,可助於造血。另外,不怎麼出色的豆製品,也被做得非常可口有變化,豆干、豆包、豆腐、豆腸、腐皮、千張、百頁以及干絲等。搭配豐富的香菇、鴻喜菇和各種顏色、特別性質的蔬菜。 還有,能妥善的利用麵腸、烤麩,讓素菜也可以很有變化,很美味。

平常來和信醫院看診的時候,我會和先生到地下2樓的餐廳用餐。每次我都點一個綠色青菜,2道素菜,再加一片蒸魚。(原來營養師的配菜和我平常的選菜是這麼的相似)有一天,先生拿了一杯加熱的紅豆湯給我,吃過之後,我稱讚他們能把紅豆湯燒得這麼好吃,很棒喔!結果害得我自己常常over eating。結帳的服務人員也直接來問我先生,要不要幫你加熱一杯紅豆湯?我都不知道什麼時候我先生和她們混熟了,服務這麼好!當然還是感謝。

食有三德,「ㄧ續命,二益色(氣色),三增力(氣力)。」尤其生病要治療的時候,如果食不下嚥,豈不像上了戰場卻沒有任何子彈的士兵嗎?是很可憐。

魏醫師每天早晚,為我「留校察看」的病情來回奔波,但他總是微笑地關心問我:「醫院裡的伙食,吃得下嗎?」我直接回答説很好吃啊!今天,魏醫師突然説,那就寫幾句話,給大家勉勵一下!喔!我才恍然大悟。其實接受誇獎,要看受什麼樣的人誇獎?

圖:華健淵攝

我評估這裡的主廚手藝一流,而且有受過餐飲專業訓練。營養師開菜單和管理能力也是到位的,最終,才能調理出色香味俱佳的一個組合。真的,成就一項美好的工作,尤其是為生病的人提供膳食,每個崗位上的人,都要同心協力遵循一定的流程,才得以安心衛生安全的完成任務。

藉此,由內心誠摯感謝,和信所有為病患們提供優質餐飲的工作人員。謝謝大家!並敬祝新年快樂!

2022/1/28 後記:

1月29日我出院了,馬上要迎接過年,2月4日(農曆大年初四)魏醫師還特別為我約了門診,檢查傷口復原情況。

2月22日這天上午,我睽違了一個月的化療,魏醫師親駕褚主任門診,確認了我的傷口是完全復原沒問題才放心。魏醫師的手術是很精準的,手術後我的手臂已經完全沒有罣礙,可以運作自如。衷心感謝!

諸此種種,再次領受到和信的醫護人員是有溫度的,讓我感動又感謝!

今天同學的群組裡有人分享:1999年為台灣第一批營養師出爐的十週年,當時在營養師公會全聯會創會理事長章樂綺的號召下,因數字「222」與國字「餓餓餓」聽起來同音,又易與營養師聯想在一起且好記,因此訂定2月22日為營養師節。

完整版醫訊下載:VOL30
作 者:和信病友
關鍵字:病友園地
期 數:Vol.30
出版日期:2022/04

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