【和信醫訊vol.30】談和信醫院住院的飲食 ─ 寫在2/22營養師節
圖：華健淵攝
2021年12月8日乳房手術那次的住院，因為一住進來就NPO(空腹)，第二天手術醒來已經是下午了，所以沒什麼機會訂醫院營養師開的餐。當時請先生幫忙到地下2樓的餐廳購買，手術後的第一餐，先生帶回來一碗現煮的湯餃，想像術後那一碗熱呼呼的湯餃，暖心又暖胃，還蠻受用。是不是因為我的誇獎，先生每次去用餐，都要點一碗湯餃？
2022年1月25日，手術後乳房的傷口尚未癒合，不小心受到感染後，人非常不舒服，頭痛、發燒，積液越來越多。所以，這天看完魏宏光醫師的門診後，我住進了醫院，開始「打抗生素之旅」。醫生也作了細菌培養，評估就是金黃色葡萄球菌感染所引起。住院期間，聽護理師説大家討論我的傷口為何癒合不易？是因為年紀大？有否有血糖控制的問題？每天早上，護理師固定會幫我測血糖，飯前空腹血糖數值大約在98-108之間。護理師訂餐時主動幫我預訂了糖尿病的飲食。我選擇糙米飯，營養師給我3/4碗，我大約吃其中的一半，因為菜很豐盛，基本上非常夠了。
我是輔仁大學食品營養系營養組第一屆畢業，大學畢業後也曾跟著老師們的腳步，推動營養師立法、國家考試以及成立營養學會及工會的那一群人。年輕時，我也曾帶領長庚醫院營養部門的同仁，為醫院病人及員工伙食奮戰過，當時就領受到「眾口難調」的事實。
説了半天，現在如果要我給和信醫院病人的伙食打個分數，我想給它打至少90分，因為真的真的太好吃了。一個大大的餐盒，裡面滿滿的菜，由專人直接送到病房，基本上食物的溫度還是可以的。住院前，我已經到了胃口極差，疲乏又不想吃東西的程度。我把它歸咎於化療的副作用，現在才知道，其實是沒有找到對的食物。再次住院，我把心情放得很輕鬆，緊張的事就交給醫生去處理吧！我仔細品嚐每天送到病房的飲食，我感覺真的很幸福，因為都是很對的菜。
三餐都有一道綠葉菜，既不油膩又不會太鹹。主菜包含肉類為主，諸如：燒雞、蒸魚、獅子頭或苦瓜蒸肉，在此要先稱讚一下廚師先生，他作菜是有廚藝的，不只是把菜炒熟而已，我特別欣賞蒸魚的做法。另外，建議營養師可考慮兩道菜：「蒜泥白肉」，「芝麻香煎豬肝」或「蕃茄炒豬肝」，化療的病人一週吃2-3次的豬肝，可助於造血。另外，不怎麼出色的豆製品，也被做得非常可口有變化，豆干、豆包、豆腐、豆腸、腐皮、千張、百頁以及干絲等。搭配豐富的香菇、鴻喜菇和各種顏色、特別性質的蔬菜。 還有，能妥善的利用麵腸、烤麩，讓素菜也可以很有變化，很美味。
平常來和信醫院看診的時候，我會和先生到地下2樓的餐廳用餐。每次我都點一個綠色青菜，2道素菜，再加一片蒸魚。（原來營養師的配菜和我平常的選菜是這麼的相似）有一天，先生拿了一杯加熱的紅豆湯給我，吃過之後，我稱讚他們能把紅豆湯燒得這麼好吃，很棒喔！結果害得我自己常常over eating。結帳的服務人員也直接來問我先生，要不要幫你加熱一杯紅豆湯？我都不知道什麼時候我先生和她們混熟了，服務這麼好！當然還是感謝。
食有三德，「ㄧ續命，二益色（氣色），三增力（氣力）。」尤其生病要治療的時候，如果食不下嚥，豈不像上了戰場卻沒有任何子彈的士兵嗎？是很可憐。
魏醫師每天早晚，為我「留校察看」的病情來回奔波，但他總是微笑地關心問我：「醫院裡的伙食，吃得下嗎？」我直接回答説很好吃啊！今天，魏醫師突然説，那就寫幾句話，給大家勉勵一下！喔！我才恍然大悟。其實接受誇獎，要看受什麼樣的人誇獎？
圖：華健淵攝
我評估這裡的主廚手藝一流，而且有受過餐飲專業訓練。營養師開菜單和管理能力也是到位的，最終，才能調理出色香味俱佳的一個組合。真的，成就一項美好的工作，尤其是為生病的人提供膳食，每個崗位上的人，都要同心協力遵循一定的流程，才得以安心衛生安全的完成任務。
藉此，由內心誠摯感謝，和信所有為病患們提供優質餐飲的工作人員。謝謝大家！並敬祝新年快樂！
2022/1/28 後記：
1月29日我出院了，馬上要迎接過年，2月4日（農曆大年初四）魏醫師還特別為我約了門診，檢查傷口復原情況。
2月22日這天上午，我睽違了一個月的化療，魏醫師親駕褚主任門診，確認了我的傷口是完全復原沒問題才放心。魏醫師的手術是很精準的，手術後我的手臂已經完全沒有罣礙，可以運作自如。衷心感謝！
諸此種種，再次領受到和信的醫護人員是有溫度的，讓我感動又感謝！
今天同學的群組裡有人分享：1999年為台灣第一批營養師出爐的十週年，當時在營養師公會全聯會創會理事長章樂綺的號召下，因數字「222」與國字「餓餓餓」聽起來同音，又易與營養師聯想在一起且好記，因此訂定2月22日為營養師節。
完整版醫訊下載：VOL30
作 者：和信病友
關鍵字：病友園地
期 數：Vol.30
出版日期：2022/04