【和信醫院雙週刊311】要健康，也要小確幸

如果每天只吃讓你「沮喪」，不太好吃的「健康食品」，在不一定達到減肥的目的，但已經使你失去「幸福感」，你會怎麼選擇呢？

肥胖和癌症的關係越來越密切，相關研究一再地證實。根據哈佛大學T.H. Chan公共衛生學院和劍橋大學最新的一項大規模國際合作研究表明，與正常體重相比，超重或肥胖可引起更高的過早死亡風險。這項研究結果發表於7月13日《柳葉刀》（The Lancet）雜誌上。

研究人員在2013年創建了Global BMI Mortality Collaboration，參與者來自全球300多個機構的500多名調查人員。到目前為止，這項國際合作是最大的和最嚴謹的工作，旨在解決關於BMI和死亡率的爭論。這項新的研究中，研究了來自239項大型研究的1060多萬名參與者的資料，這些大型研究是在1970年至2015年之間在32個國家開展的。在這些研究中記錄到了160萬人死亡，其中參與者被隨訪了平均14年。

通過分析死亡的具體原因，研究發現，在25 kg/m2以上BMI每增加一個單位，心血管疾病死亡的風險相應增加49%，呼吸系統疾病死亡率相應增加38%，癌症死亡相應增加19%。研究人員還發現，體重超重的危害，年輕人大於老年人，男性大於女性。

《打破平衡：為什麼預防肥胖具有經濟學意義？》報告預測，到2035年，英國將有將近3/4的成人為超重或肥胖。治療肥胖及其引發的疾病將會導致國家衛生系統（National Health Service，NHS）和社會保險每年將多支付25.1億英鎊。

肥胖幾乎已經被肯定是健康的殺手。但是，要怎麼節食減肥呢？一項最新的研究指出「許多節食計畫註定失敗」。國際雜誌《心理學與銷售學》（Psychology & Marketing）上最新研究說，許多飲食計畫從一開始就註定了失敗，為什麼呢？節食者往往趨向於採取錯誤的策略，他們通常計畫「放棄」一些特別喜愛的食物，並且以不太讓他們滿意的食物來替代。而相反地，成功的節食者往往更加關注及時加入健康的食物，而這些食物也是他們最喜愛的。

研究指出，減肥計劃一般在避免自己最喜歡的食物，而攝入一些「不好吃」的「健康」的食物。這樣限制自己攝入最愛的食物往往會將節食者置身於失敗之中。這是針對542名參與者進行的，發現自我控制能力較低的參與者會被指導經由避免一些「誘惑」的食物來減重，這樣做使其在成功路上屢屢遭受困難。

這項研究發現：我們周圍善意的神奇食物列表往往會給予我們一些健康建議，如今很多人都會攝入一些本可以避免的「有毒」食物(事實上，在坊間已經很難找到真正「無毒」的東西了)；未來我們或許就可以通過改變食物的攝入來改善機體的健康。

如果每天只吃讓你「沮喪」的「健康食品」，在不一定能答到減肥的目的，但已經失去「幸福感」，你會怎麼選擇呢？英國華威大學和澳大利亞昆士蘭大學合作的一項研究表明，多吃水果和蔬菜可以大幅度地提升幸福感。

這項研究將於近日發表在《美國公共衛生期刊》（the American Journal of Public Health）上。關於水果和蔬菜的傳統認知包括可以降低癌症和心臟病風險，此次研究是首次探究水果和蔬菜對心理健康的影響。 研究發現，每天多吃一份水果和蔬菜會提升幸福感，但是要控制在8份內。

研究人員得出結論，從不吃水果轉變到每天吃8份水果和蔬菜，會經歷生活滿意度的極大提升，相當於從失業到就業的變化。這種提升會在24個月內發生。

這項研究有12000多名隨機選擇的志願者參加，他們保持多吃水果和蔬菜的飲食習慣並接受心理健康監測。研究人員發現，在兩年內這些人都獲得了積極的心理效益以及健康的飲食習慣給身體帶來的利益。

參與研究的Andrew Oswald教授說：「很明顯，吃水果和蔬菜可以提升我們的幸福感，比促進身體健康來得更快。水果和蔬菜對身體健康的好處通常都在幾十年後體現（比如防止癌症），這也因此削弱了人們健康飲食的動力。然而，多吃水果和蔬菜可以提升幸福感見效就快多了。」

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作者／編者：洪存正
關鍵字：飲食知識
期數：310
出版日期：2016/08/15